中古厨房機器で飲食店を開業するメリット・デメリット

飲食店を開業する際に店舗内装工事と並んで費用が大きくなるのが厨房機器・設備です。開業初期は特に運転資金をできるだけ残しておくことが大切です。弊社のスタンスは中古厨房機器を使ってできるだけ費用を抑えておくことをおすすめしていますが、このページでは中古厨房機器を使うメリット・デメリットをお伝えさせていただきます。

中古厨房機器を使うメリット

費用を大幅に抑えられる

中古厨房機器を使うメリットで一番大きいのが費用を大幅に抑えることができることです。

飲食店を開業する際には店舗内装工事費・土地代・広告費・運転資金など必要となる出費はかなり多いです。また、業務用厨房機器は想像以上に高いものが多いので新品に拘りがないのであれば必要なスペックの中古厨房機器を積極的に利用することがおすすめです。

高品質機器が使える

家庭用電化製品と同じく厨房機器も高機能な商品が次々と生まれます。高機能・高品質な危機になればなるほど商品代金は高くなるのは当然ですが、中古厨房機器なら高機能・高品質な商品でも安く入手することが可能です。

このような商品は製造年数も比較的新しいものが多いので積極的に使っていくことをおすすめします。

納品が早い

新品の厨房機器は常に在庫がある訳ではなく納品までの時間がかかることもあります。しかし、中古厨房機器なら購入から納品までの時間が比較的早いです。

厨房機器をできるだけ早く納品してもらうことによって営業日も多くすることが可能です。

使い慣れている可能性

最新機能がついた厨房機器よりもこれまで働いていたお店で使っていた使い慣れた厨房機器の方が新しく覚えることも少ないので良いという場合も中古厨房機器をおすすめします。

飲食店を開業すると考えることややるべきことが多く余計なことに時間を取られたくないと思われることが多いでしょう。

レトロな雰囲気

どのようなスタイルのお店作りをするかにもよりますがレトロな雰囲気のお店作りがしたい場合、中古厨房機器を利用するという選択肢もありです。

店内の内装で作り上げたレトロな雰囲気を厨房からも漂わせることができれば世界観が統一されます。

中古厨房機器を使うデメリット

故障の可能性

中古厨房機器を選ぶ一番のデメリットが故障の可能性があることです。安さのメリットを享受するためには故障する可能性があるというデメリットを受け入れる必要があります。

それでもできるだけ故障しにくいものを選ぶことによって故障の可能性を下げることが可能です。

• 年式が新しいものを選ぶ
• 使用感の少ないものを選ぶ

故障の可能性があることを念頭においておきましょう。

保証がない

新品厨房機器・設備の場合はメーカー保証期間があることがほとんどですが、中古厨房機器・設備の場合は保証がない場合が多いです。

弊社では取付工事まで承った場合は、1ヶ月の保証をお付けしています。

機能・デザインの少なさ

新品に比べて機能やデザインの選択肢が少ないケースがあります。新品の機器を選ぶときは、最新の技術やトレンドに基づいたさまざまな機能やデザインから選ぶことができますが、中古機器ではその選択肢が限られる可能性があります。

特定の機能や特定のスタイルを求めている場合に問題となる可能性があります。中古機器は通常、過去のモデルであるため、新しい機器に見られるような最新の効率性、パフォーマンス、またはエコフレンドリーな機能を必ずしも持っていません。

デザイン面においても同様です。新しい機器は現代の厨房デザインに合うようにデザインされていますが、中古機器は古いスタイルを反映していることが多く、厨房全体のデザインや雰囲気に合わせるのが難しい場合があります。

したがって、中古厨房機器を購入する際は、機能性やデザイン面での制約を考慮に入れることが重要です。店舗の要件や雰囲気に合っているかどうか確認する必要があります。

古めかしく見える

店舗が新しく綺麗目な雰囲気で統一していて厨房の中が見える場合、古めかしい中古厨房機器では浮いて見えてしまう可能性があります。

費用は高くなりますが新品の厨房機器を使うか、使用歴の浅い中古厨房機器を選ぶかを全体的な店舗の雰囲気で選ぶ必要があります。

修理の難易度

中古厨房機器の中には製造が中止されてしまっているモデルもあります。

その場合は修理に必要な部品が手に入りにくい可能性があります。修理が必要になったら新しく買い替えるという選択肢を頭の中に入れておく必要があります。

まとめ

中古厨房機器には費用を大幅に抑えることができるという大きなメリットがありますが、それと同時にデメリットもあるのでそれらを考慮したうえで上手く使えるところだけでも中古厨房機器を取り入れてみてください。